おうちでUNIK：ココナッツチョコビスケット
このビスケットはとても簡単に作れて、甘すぎず、ビーガンでグルテンフリーです。サクサクしていてもっちりとした食感で、今みんなが必要としている午後の軽食に、大きめの紅茶と一緒にいただくのにぴったりです。
必要な材料:
チアシード 大さじ2
水 大さじ6
砂糖 1カップ
ココナッツオイル 125g
ココナッツファイン 2カップ
そば粉 1.25カップ
ココア 0.25カップ
塩ひとつまみ
バニラエッセンス 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ2
オーブンを180°に予熱する。
天板2枚にクッキングシートを敷き、脇に置いておく。
チアシードを水に浸し、種がゼラチン状になるまで置いておく。
砂糖、ココナッツオイル、バニラエッセンスをチアシードに加え、木べらで混ぜる。すべての乾燥材料を混合物に加えてよく混ぜる。私たちは手で混ぜて、ココナッツオイルの塊がなく、均一に混ざるようにしています。
混合物を小さなゴルフボールくらいの大きさに丸め、ビスケットになるように平らにできるスペースを空けて天板に置く。スプーンを使って平らにし、ビスケットに凹みを作る。
温めたオーブンに天板を入れ、12～15分、または黄金色になり香りがするまで焼く。
冷まし網の上で冷ましてからお召し上がりください！
チアシードの代わりに卵2個、そば粉の代わりに普通の小麦粉やココナッツ粉などで代用できます。ココアを入れずにそば粉やココナッツ粉だけで作ったり、ココアニブを加えてさらにザクザクした食感にしたりと、このレシピはアレンジも可能です。ココアを含まない場合は、小麦粉の量を調整してください。ココアなしの場合は、小麦粉の量を1.5カップに増やします。ココアニブはココナッツファインに加えて、合計2カップにします。
Unik Spaceが執筆
