UNIKミューズ、コートニー・スキッポンが語る自然が与える良い影響とセルフケアの簡単なステップ。

コートニーにとって、すべての道は穏やかさを見出す海へと続いています。カナダ生まれのコートニーに、セルフケアの習慣、料理への情熱、そして私たちが皆心に留めておくべき良いアドバイス（一日をゆっくり始め、身近な自然を受け入れ、ささやかなことに感謝すること）について聞きました。

ご自身の事と出身地について教えていただけますか？

カナダのバンクーバーで生まれ育ちました。家族がいて、私にとってとても大切な場所です。太陽が出ているときは本当に美しい景色を見せてくれます。海から山を見上げると、今でも息をのむほどですが、とても曇りがちなことでも有名です。不思議なことに、子供の頃を振り返ると、雨の記憶はありません。

オーストラリアに来られたきっかけと、これまでの生活の感想はいかがですか？

私は間違いなく、太陽が降り注ぎ、海に面した場所を好みます。また、ここの早朝の文化も大好きです。コーヒーを飲みに外に出ると、ドーパミンとカフェインという非常に重要な源が一日を彩ってくれます。これは、私の休暇の夢と日常のルーティンを融合させるのに本当に役立ちました。2年近く経った今でも、まだ休暇中ではないなんて信じられないくらいです。

カナダで一番恋しいものと、オーストラリアで一番好きなものは何ですか？

私は自分自身に対して非常に強い感覚を持っていると感じていますが、新しい人々に常に評価されることが、私にとってそれをどれほど困難にしてきたかには驚きました。バンクーバーの友人や家族が私を完全に理解し、支えてくれているという感覚がどれほど安定をもたらすものなのか、今になってようやく認識しているところです。彼らが一番恋しいです（親友の犬、オリーも）。たまに雨の音も恋しくなります。

シドニーのコミュニティ感が大好きです。バンクーバーにはサードプレイスが少ないように感じます（気候のせいです）。「サードプレイス」とは、社会学者のレイ・オルデンバーグが作った言葉で、家（「ファースト」プレイス）と職場（「セカンド」プレイス）の間に人々が時間を過ごす場所のことです。人々がアイデアを交換し、楽しい時間を過ごし、人間関係を築ける場所で、社会経済的地位は関係ありません。バンクーバーでの生活は、ファーストからセカンドへ、と何度も繰り返しているような感覚です。シドニーの気候は、仕事が始まる前の午前中に人々が充実した生活を送ることを可能にしている点が気に入っています。海と仕事のバランスです。それをする人々を眺めるのが好きです。太陽は子供のような驚きを引き出し、あらゆる年齢の人々が心からそれを楽しんでいるのを見ると、胸がいっぱいになります。この気持ちは決して薄れません。

 

リフレッシュしたり、ただ自分らしくいられるお気に入りの場所はどこですか？

屋外で過ごす時間、海に飛び込むこと、太陽。季節の食材を使った食事を、大切な人たちとたくさんの美味しいワインとともに分かち合うこと。自分らしくいられる服を着ること。喜びを感じるものに囲まれて、それをよく使ったり眺めたりすること。

日課にしていることは何ですか？そして、なぜそれらがそんなに大切なのですか？

海は私にとって最高の感情の安定剤です。太陽が昇る前に一日を始めるのが好きなので、美味しいコーヒーと海の泳ぎとともに日の出を見ることができます。ぼんやりとした光と朝の平凡さが好きです。午前6時には期待が低いものですから。

あなたのビデオグラフィーと、あなたがビデオで捉えることができる感情には本当に感動しています。これはもっと深く掘り下げて、他の企業やブランドのためにもやりたいことですか、それとも趣味の範囲ですか？

 

ありがとうございます！もともとは、周りの環境との繋がりを引き出すライフスタイルプロジェクトとして始まりました。それは食への賛歌であり、自然界へのラブレターです。視覚的な逃避も提供しますが、郷愁を呼び起こし、今いる場所で喜びを見つけるきっかけとなることを願っています。それは、一日の食事の間だけでも、ペースを落とし、本質的なものを高め、日々のあらゆる行動の中に美しさを見出すことを思い出させてくれます。

料理というレンズを通して創作活動をするのが大好きで、本当に好きなキャリアを想像したときに、それが一番しっくりきます。実は、数ヶ月後に食品分野で初めてのブランド案件の依頼があり、とても楽しみにしています。完全にクリエイティブな自由を与えてくれました。このスペース（@palatevacation）をぜひご覧ください！

サステナビリティと環境意識の高い人間であることについて、どうお考えですか？

私は、時代を超えて愛される、持続可能で、気取らないファッションが大好きです。日々の暮らしの中で繰り返し手に取る服や製品が、最も大きな影響を与えます。だから、私たちが意識してそれらを選び、他の人にもそうするように促すことができれば、ポジティブな累積的変化を生み出せると信じています。私は、作り手の価値観に共感できる服に、より一層喜びを感じます。特に、ソーシャルメディアを通じて好きなビジネスを支援する特権を持つクリエイターとして、そう感じます。慎重に選ぶことは、私にとって日々の喜びを大きく増してくれます。ファストファッションが最も現実的な選択肢である（安価で手に入りやすい）人もいることは理解していますが、もう少し余裕のある収入を持つ人々には、変化が必要だと思います。意識的に、丁寧に作られたものは、価格が高くなりますが、その分長く持ちます。量は少なくても良いものを買い、長く長く大切に使い、愛してください。

私はまた、長く使えるものを持つロマンスも大好きです...それが私の人生の一部であるかのように感じること、それを大切に使い、私とともに年をとり変化していくこと、それを次の世代に引き継ぎ、人々が私をそれで思い出すこと。30代になった今、ようやく自分のパーソナルスタイルを永続的なものとして理解し始めたところだと思います。私のスタイルアイコンは常に50歳以上の女性です。最高のスタイルは自分自身を知ることから生まれ、運が良ければそれは年齢とともに訪れます。

これまでに受けた最高のアドバイスは何ですか？仕事でもプライベートでも構いません。

私が学ぶ真実のことは、まず自然を観察し、周りのもの（そして人）に深く耳を傾けることによって教えられます。両親はいつも、楽しいこと、美味しいこと、エキサイティングなこと、美しいこと、良いことが起こったら、それに浸ることを私に勧めてくれました。それは自己永続的なものです。

あなたのお肌はいつも輝いていますね！見た目も気分も良く保つための日々のセルフケアの習慣を教えていただけますか？

肌の健康は常に私の優先事項でした。メイクを濃くしすぎると自分らしくいられないのですが、肉体的に自信を感じることも私にとって重要であり、良い美容製品はその助けになります。スキンケアは些細なことで、女性は単に美容業界から離れても、現在私たちが住む社会で同じように見られるだろうと示唆されるのは嫌です。

私はニュージーランドを拠点とするエマ・ルウィシャムというブランドが本当に好きです。科学に基づいた、自然で、持続可能な、女性が設立した、本当に、本当に良い製品です。スキンケアと日焼け止め。その後は、外を散歩して一日を始めなければ、私は混乱に陥ってしまいます。

あなたは素晴らしい料理人ですね。食事を準備するあなたのビデオを観ると、いつもとてもインスピレーションを受けます。料理への情熱はいつ頃から芽生えましたか？

私の最高の思い出はすべて食べ物が支えとなっています。一人っ子だった私に、両親はいつも、自分自身の会社と独立性を楽しむための道具を与えてくれたと思います。だから、覚えている限りずっと料理をしてきました。昔は日曜の朝のアニメの代わりにフードネットワークを観ていました。ミッキーマウスの料理本は私の大切な宝物の一つでした。同様に、内向的な私にとって、料理は常に最高の静かな安らぎであり、それを通して、他の人々との重要なつながりでもあります。間違いなく、それは私の愛の言葉です。

おすすめのポッドキャストや音楽プレイリストがあれば教えていただけますか？

私はひどいDJで、Google マップの使い方がおぼつかない人間で、あまり運転もしないし、車も持っていません（ランドローバー、私に電話して）。ロードトリップでは、何一つ貢献しないことで有名です（*スナックと楽しいおしゃべりは別ですが）。普段はSpotifyのアルゴリズムに任せるか、フリートウッド・マックをリピートして聴いています。

ポッドキャストでは、エリザベス・デイの『How to Fail』が大好きです。彼女は本当に洞察力のあるインタビュアーで、ゲストのすでに燃え盛る炎を容易に煽ります。また、エリンとサラ・フォスターの『The World’s First Podcast』、『Shameless』、『Sentimental Garbage』、エド・ギャンブルとジェームズ・アキャスターの『Off Menu』も好きです。

あなたのスタイルを3つの言葉で表現すると？

これは難しいですね！よく考えられた、気取らない、女性らしい？

UNIKで一番好きなアイテムは何ですか？

UNIKのどのアイテムも、自分らしくいられると感じています。良いスタイルを持つ人を見る時、これは見過ごされがちだと思いますが、それは彼らが自分らしく見え、そう感じ、それがにじみ出ているから良いのです。私はボイラースーツを着ている時に最も自分らしく感じます。それは気負いがなく（実際にそうで）、同時にきちんと感もあります。そして、それを着ていると、必ず道で声をかけられます。

NBでお気に入りのコーヒー、カクテル、食事のスポットはどこですか？

朝のコーヒーにはアバロンのClassic CoffeeとキャレールベイのSammy’s、午後の飲み物にはRandy’s、ディナーにはBistro Boulevard。クロナッツはGraze N Cakesが最高で、よく思い出しては indulge in しています。

コートニーにお気に入りのレシピを一つ教えてもらいました。試すのが楽しみです！

マグロの低温調理 赤玉ねぎ、白インゲン豆、アイオリ添え

4～6人分

ここでの香り付けの材料は、手持ちのものや、オイルをどのような風味にしたいかによって、まったく変えることができます。私の場合、常に玉ねぎとニンニクを含めますが、どちらかに敏感な場合や手元にない場合は、それらを除いてハーブだけにするか、柑橘系/スパイシーにするなど、お好みに合わせてください。オイルから取り除けないものは入れません。そうすれば、そのオイルをアイオリソース（下記参照）などに使うことができます。

コンロの効率にもよりますが、これは可能な限り弱火で調理することをお勧めします（私のコンロは...あまり強くないので、ごく軽い中弱火でできます）。ポイントは、オイルの中に泡がほとんど見えず、非常に熱く安定した熱を保つことです。

マグロ用
マグロまたはメカジキ 680g（約1.5ポンド）、できれば厚さ約3.8～5cm（1.5～2インチ）
コーシャーソルト、挽きたての黒胡椒
オリーブオイル 400g（2カップ）、浸すのに足りなければ増やす
赤玉ねぎ 大1個、約2.5cm（1インチ）のくし切り（皮つき）
お好みでタイム、マジョラム、ローズマリー、またはオレガノを数枝
お好みで乾燥唐辛子を数本

盛り付け用
白インゲン豆またはひよこ豆 缶詰1缶（約425g）、水気を切ってすすぐ
セロリの茎 4本、薄切り
パセリ 2カップ、大きめにちぎる
コーシャーソルト、挽きたての黒胡椒
レモン 1個、絞るために半分に切る
アイオリソース（下記参照）または細かくおろしたニンニクを加えたマヨネーズ（お好みで）

1. 魚に塩胡椒で味付けし、中くらいの鍋に入れます。このためには、カーブした縁のあるダッチオーブンタイプが良いですが、一般的には魚が収まる大きさのものを選んでください。切り身が2枚の場合、高さよりも幅のあるものが良いでしょう。1枚の場合は、魚が窮屈でなければ、高さのあるものでも大丈夫です。

2. オリーブオイルで覆い、玉ねぎ、ニンニク、レモン、ハーブ、チリなどお好みのものを加えます。オイルはマグロのほぼ上までくるようにしてください（厚さによっては、もっと多くのオイルが必要になるかもしれません）。

3. 弱火〜中弱火にかけ、オイルが急に熱くなりすぎないように注意しながら見守ります。時々泡が立つ程度で、穏やかで安定した熱い状態を保ちます。魚がしっかりとし、白く不透明になるまで12〜20分間調理します。私にとっては、この魚は火を通しすぎるよりも、やや火を通しきらない方が良いです。

4. 火から下ろし、オイルの中で冷まします（このオイルはアイオリソースを作るため、またマグロを冷蔵庫に保存する際に使います）。マグロは温かいままでも、常温でも、冷たくても食べられます。お好みでどうぞ！

5. マグロを大きな盛り皿または浅いボウルに移し、調理油を少しかけます。オイルは、約1/4カップを残して、ガラス瓶などの容器に移して後で使用します。

6. 鍋に残ったオイルに豆を加え、塩胡椒で味付けします。中火で温まるまで、縁がジュージューいうまで10～15分間炒めます。一つ味見をしてください！できるだけ美味しくなるように、必要であればさらに長く炒めます。

7. 盛り付けの際は、セロリとパセリを中くらいのボウルに入れ、レモン、塩、胡椒で味付けします。皿やボウルの底にアイオリソースまたはマヨネーズを少し塗り、その上に温めた豆を乗せます。スプーンやフォークを使って、魚を大きくほぐして豆の上に置き、その上にパセリサラダを添えます。

作り置き：このマグロは、残ったオリーブオイルに浸しておけば、冷蔵庫で約1週間保存できます。そのオイルは次のバッチに使ってください。アイオリソースも冷蔵庫で約1週間保存できます。私はこれをトーストにトマトを乗せて使ったり、固ゆで卵に塗ったり、夕食に何を作ろうか考えている間のおやつとして冷たいローストチキンをディップしたりと、色々なものに使っています。

アイオリの作り方（お好みで）
卵黄 1個
マスタード（ディジョン、粒マスタードなど）小さじ1 (5g)
ツナのオイル 大さじ1/2 (100g)
キャノーラ油など、癖のないオイル 大さじ1/2 (100g)
レモン 半分
コーシャーソルト、挽きたての黒胡椒

1. ツナのオイルとキャノーラ油を計量カップに入れる。

2. 小さなボウルに卵黄とマスタードを入れ、塩で味を調える。泡立て器で絶えず混ぜながら、オイルを最初は一滴ずつ、それから少しずつ加えていくと、アイオリにとろみがつき始める。マヨネーズのように濃厚になったら、レモンを少し絞って薄める。こうすることで、アイオリが分離することなくオイルを加え続けることができる。

3. オイルをすべて加えたら、お好みで塩、挽きたての胡椒、さらにレモン汁で味を調える。よりソースのようなドレッシングがお好みであれば、さらにレモンや水で薄めてもよい。

 

気分を盛り上げるため、コートニーのビデオはこちらでご覧いただけます。